抹茶控

我女兒出生的那一年是我第一次釀梅酒，當時還可以把她丟在嬰兒搖床裡然後邊看電視邊處理梅子（啊，好愜意的時光啊），但去年她進化成會走路的半獸人之後，我完全忘了要訂梅子這件事，本來今年也不確定有沒有時間可以處理，但前陣子把之前釀的梅酒開封時就覺得也太好喝了吧，我今年一定要釀  

2015年釀的梅酒，現在是好漂亮的顏色啊，而且好好喝

我記得我2015時是跟上山採集訂梅子，但今年我看他們的粉絲頁好像都沒有特別提到梅子的消息，後來無意間發現台灣好農可以訂，我就訂了十斤，但我怕我沒有時間處理這麼多梅子，馬上私訊友人叫她跟我分，感謝她分走三斤啊啊啊

上星期五的時候梅子就送來了，但星期五晚上我要回娘家住一晚，所以就先丟進冰箱裡，隔天晚上回家時，立刻搓鹽、洗淨、泡水、最後再用電扇吹他一整晚，有機的梅子因為沒有用藥的關係黑斑很多，雖然說不影響口感但就是比較醜  

隔天中午叫先生帶女兒去公園玩遊戲，我則是手刀衝去市場跟烘焙材料行買材料，回家手工作業二小時後突然有一種頭洗一半一定要繼續洗完的感覺啊啊啊

而且全家都還沒吃午餐，只好火速煮個海產粥，海產粥一定要先用油蔥爆香啊，這樣子才會好吃啊

而且在等瓶子消毒風乾時，我還做了梅醬，我這次都直接拿奶瓶消毒鍋來消毒瓶子，覺得好好用喔

梅醬的食譜我是看Cookpad上面日本人分享的，把釀完梅酒後的梅子再利用，把梅酒裡的梅子撈出來後用沸水煮3-5分鐘，放涼後取出果肉，加入總重量30%的糖，醃製一下後再加入一點點檸檬，用煮果醬的方式熬煮，煮完後試吃了一下，就是梅酒味的梅醬啊啊啊，好好吃喔，覺得夏天拿來做醬料一定很開胃

到了傍晚後我終於完成了，這裡總共有七台斤梅子
我做了梅酒、梅味噌、梅醬、梅子糖漿、梅子醋、梅子酵素
可以開封時我一定會好好感謝自己今天的努力   

梅サワーシロップ

梅味噌 

梅酒

梅酵素

梅酒

這瓶是因為我米酒頭只買到一瓶，最後把家中剩下的萊姆也試著泡泡看，算是實驗性的產物，不好喝就算了XD

梅醋

最後在切水果時突然想到以前曾經看過たまちゃん分享過一個鳳梨醋的食譜，夏天兌氣泡水加薄荷感覺很好喝，再加上手邊的材料都有，就又做了一罐

最後收到冰箱旁的地上放著，看了就好愉悅啊啊啊（有病）我現在就等紅紫蘇的產季出來後，再釀個幾瓶紫蘇醋後，我整個夏天都可以狂喝氣泡飲啦氣泡機的廠商快來啊（拖走）

釀梅酒的比例最簡單的就是

酒類：梅子：糖類 = 3：2：1 

水果醋則是

水果：糖類：醋= 1 : 1 : 1

這個是基本的比例，隔年就可以自己調整，最後就會找到最適合自己的配方啦，有興趣的快點動手試試看啊