抹茶控

最近發現原來我天天煮晚餐（扣掉假日）的日子要將近兩年了，我覺得可以來記錄一下，希望可以幫助到一些跟我一樣白天要上班晚上要帶孩子的職業婦女啊啊啊

其實我本來就不是個很會煮飯的人，烤烤蛋糕做些小點心是還可以，但煮飯更不用說煮什麼幾菜幾湯的，我真的無法啊，因為我媽媽是一個很會煮飯，然後動作又很快的人，通常我只要回家靠夭一下，不用三十分鐘就有得吃了（是的，我就是個媽寶兼老草莓），婚後我也是沒有多長進，因為我都吃外面（挺）

會開始下廚其實是因為我女兒吃副食品的關係，因為就算我買便當回家吃，我還是要進廚房煮她的副食品，再加上我希望她可以吃到多種類的食物，但她一開始吃的量真的不多，我只好把剩下的食材煮給自己吃（勤儉持家啊我），然後就一路煮到現在了，接下來的介紹大家可以加減看一下，因為在煮飯這條路上我還很嫩，網路上的神人一大堆，但相對的，我的程度可以煮出來的菜色大家一定也都可以的，因為太難的我也真的是不會哈哈哈哈哈（還笑），這樣子大家有沒有感覺很親切？

首先來介紹採買，因為我平日要上班，所以最常去的地方就是COSTCO、city'super、sogo超市、新光超市、全聯、有機商店、菜市場

COSTCO我會買的東西就是肉、日本米、酒、油、調味料之類的，因為我們家很愛吃牛排，所以固定會買一盒Prime等級的放著，薄切牛小排、薄切豬五花、薄切梅花豬、豬絞肉、豬頸肉、雞腿排……這幾個就輪流買

city'super、sogo超市、新光超市我會去買醬料、調味料、麵、魚（一夜干很划算又美味）、穀麥、海鮮之類的

青菜類我比較少一周買齊，因為很容易爛，通常就是當天想到要煮什麼青菜，就會跑去全聯跟有機商店晃晃

菜市場的話我通常是一周去一次，如果我要燉雞湯的話我一定會買菜市場裡的土雞，我固定還會買的還有白蝦，我通常就買一斤多，然後回家分裝，蛤蜊的話我也只買菜市場的，因為冷凍或真空的都很悲劇，如果沒買到新鮮的不如就別煮了吧，還有去豬肉攤買切片里肌、一塊梅花肉、二到三份排骨備著，其實我還蠻喜歡去菜市場買菜的，我覺得很有趣，有經驗的攤商有時候還會教我怎麼料理，像自家製滴雞精就是雞肉攤大哥教我的，醃里肌則是豬肉攤小哥教我的，還有賣竹筍的大姐也教過我怎麼用電鍋煮竹筍，我覺得這些經驗都很寶貴啊（手比愛心）

海鮮的話因為沒有辦法天天上菜市場買新鮮的，所以我都是上網購買，找到好的店家後就固定採買，另外我先生有跟他同事團購有機蔬菜箱，固定一個月會送一次，會收到什麼不一定，我覺得很有趣，所以就一直續訂，採買的部分大致上就是這樣，我覺得算是不會太浪費時間也沒有太勞累

煮晚餐是要給家人吃的，也不是要宴客，所以沒有必要買一些特別昂貴或是難處理的食材，儘量就買容易取得、變化性高、盛產期蔬果，不要為了某一道菜而去買了某個食材或香料，然後煮完後就剩在那裡不知道要怎麼辦，買之前想一下還可以怎麼變化吧？如果真的都想不出來的話我覺得就放到假日或是特殊的日子再煮吧

再來要介紹煮的部分，因為我們家只有兩口爐，所以一定要有一道料理交給烤箱或電鍋，這樣才能熱呼呼一起上桌，因為我女兒愛喝湯，所以我們家的晚餐菜色固定就是三菜一湯，通常就是一肉一菜一海鮮（或蛋）一湯，雖然看起來感覺很多，但一家三口吃完後再帶個便當其實也就掃盤了，而且通常只有我先生帶便當，因為他本來就是個很懶的去買午餐的人，都是他同事買什麼他就吃什麼，所以現在有便當可以帶，他反而覺得很輕鬆，但午餐是我難得可以跟同事去聊是非的時間，所以放我出去啊啊啊我廢話真的太多了，又要繼續跳回來了

假日買菜回來後，我就會立刻進行分裝跟處理，這都是為了接下來的平常日煮飯更快速啊，畢竟吃完後還有很多事要忙，我不想要備料備個一個多小時然後九點多才吃晚餐啊

首先就是分裝，蝦子我通常就是十隻裝一包、絞肉就300公克（半斤）裝一包，然後壓扁，大概就是像這樣，當然如果你有更方便的分裝法也是可以啦，例如真空機之類的……因為我沒有，所以就無法介紹那個 不然廠商拿一台來讓我試用看看好了，我還順便可以把我老公切片真空包裝試試（我開玩笑的…正義魔人快點把電話給我放下） 

接著來熬湯吧

假日有空的話我會去買雞骨熬一鍋雞湯備著，或是熬一鍋昆布高湯，但有時候也會偷懶啦，這時候高湯包就是你的好幫手，我們家固定備著的高湯包有おちゃのこさいさい的京高湯包、茅乃舎、久世福，大家如果覺得不好買的話，聽說COSTCO賣的高湯包也不錯，但我沒買過就是了

家裡有高湯就覺得好安心（有病）看看這個昆布柴魚高湯的色澤，是不是很美（繼續有病）

雞高湯的材料就隨意，但我一定會加洋蔥就是了，紅蘿蔔的話應該就是冰箱剩下的（喂）

里肌的話就買回來拍一拍然後醃起來，這個帶便當，夾吐司都好好吃，而且也很方便，臨時沒菜的時候也可以拿出來救急一下

豬頸肉也是可以前一天醃好，隔天要吃的時候丟進烤箱就好了，這塊是我媽給我的，所以很大塊，一般在超市買的才不會這麼誇張（這是烤好的樣子）

有空閒的話可以做些小菜放著，就是常備菜的概念啦，這個做好可以放一個禮拜，這是金平牛蒡

常備小菜真的很方便啊，像這天我就只烤了一道蕃茄雞腿，南瓜沙拉、檸檬苦瓜、涼拌櫛瓜、溏心蛋都是常備菜啊 

還有醃，除了常備菜之外，我也很愛看關於保存食的食譜，像夏天的時候我會煮紫蘇糖漿，嫩薑出來的時候我也會醃一罐放著，我覺得比外面的好吃很多

再來要介紹煮的順序，我就直接用我們家的晚餐照來介紹，這天的晚餐有玉米排骨湯、蒸大黃瓜釀花枝漿、檸檬蝦、蒜泥白肉，我回家後先退冰排骨（我用節能板所以很快）退冰排骨的時候就來洗玉米、把大黃瓜削皮、醃蝦子，等到湯鍋進入小火燉煮的時候就把五花肉也放進鍋裡煮，接著就來調蒜泥白肉的醬料，然後把花枝漿塞在大黃瓜裡放進電鍋裡，等到算好時間只要按下去就可以了，五花肉撈起來泡冰水的時候就可以把蝦子丟進鍋子裡了，這樣子準備一餐一個小時內完成沒有問題的

這天是餛飩貢丸湯、清蒸魚、醬燒甜不辣、烤鹽麴豬頸肉、山藥泥拌小松菜

把前一天醃好鹽麴豬頸肉表面的鹽麴擦乾後就丟進烤箱，這時間準備燙小松菜，磨山藥泥，醬料調好後淋在魚上面，然後放進電鍋裡蒸，等待烤箱跟電鍋的時間就來煮甜不辣跟餛飩湯，同時上菜熱呼呼，是不是很簡單 

這個就更偷懶了，調好味噌醬後抹在土魠魚片上，送進烤箱後一個爐來煮湯，一個爐來煎炸豬里肌，最後來煮絲瓜，一氣呵成  

總之就是要花時間的就先處理，放涼一點也沒關係的料理可以中間進行，至於一定要熱呼呼才好吃的話就要算準時間最後處理，但也不是每天都這樣子幾菜幾湯，偷懶的時候就是一道吃到飽

咖哩是主婦好朋友啊啊啊，但我都煮辣味的，所以我吃咖哩的時候小孩就要吃幼兒咖哩或是麵類

炸醬麵

茄汁豬排飯

明太子烏龍麵、炒烏龍我也很常煮

黑醋雞塊

漢堡排

鮭魚炊飯

大阪燒

薑燒豬

日式炸雞

蛋包飯

烤雞腿排親子丼

蛤蜊絲瓜粥（麵線）

大概就是這些，還有湯麵、海鮮麵、排骨粥、各種鍋類也都是我們家晚餐常出現的料理，其實煮上手之後就會發現真的不難，雖然不敢說比外面好吃，但至少真材實料啊

接著就是要善用工具，我覺得不可缺的就是

１．電子鍋

好的我知道這時候鑄鐵鍋狂人就會跳出來說鑄鐵鍋或土鍋煮出來的飯才是最好吃的，這個你知道我知道獨眼龍也知道（誰？）但家裡只有兩口爐，有時候煮到一半小孩又在叫媽媽，我實在是無心管這種微妙的差異了，一切都力求方便就好了好嗎？再加上我覺得象印豪熱羽釜煮出來的也真的是蠻好吃的啊，不服來辯，而且我有時候懶的用鑄鐵鍋炊飯也都直接丟進電子鍋裡，我覺得也很好吃啊

２．大同電鍋

沒有他我真的不知道要怎麼辦，我想能夠取代他的就是Miele蒸爐了吧，但我沒有（菸）所以我只能擁抱大同電鍋了，我連滴雞精都是靠他滴出來的，要是沒有電鍋的話我們家可能要九點才能吃晚餐了吧

３．鑄鐵鍋

鑄鐵鍋其實不是絕對啊，畢竟我看我媽煮了三十幾年也沒用過鑄鐵鍋啊，還不是煮的嚇嚇叫，我還覺得她煮的湯好喝的要命，我大概要再煮三十年才有那個功力（淚）那為什麼我這裡要提到他呢？因為他確實是有他好用的地方，例如燉煮方面真的是很厲害，鎖水功能也很猛，再來就是端出去確實是賞心悅目許多，就算料理不怎麼樣，看的心情也爽，大家的心理都有個夢幻鍋，我個人是覺得與其一直找替代品，不如就狠狠的砸錢買一咖最想要的吧然後我現在大概還想要個四十九咖吧（喂）

４．好刀具

這個我也是覺得與其難用的買了十幾把，不如就買一組好一點的，好好保養可以用很久啊，沒問題的話應該可以用到斷氣那一天（呸呸呸）

５．節能板（或解凍板）

其實我不是拿來節能，我是拿來退冰的，我覺得他退冰好好用喔，但我也沒買過解凍板就是了，然後因為我家也沒有微波爐，所以我就只能靠節能板了

６．黑晶爐

冬天吃鍋喝湯的好朋友，有他就熱呼呼，而且黑晶爐不挑鍋，根本就是大家的暖男（咦？）

其他還有一些小道具，這個就看個人的使用習慣了，我就不一一介紹了

再來就是如果你有一點閒錢可以買的

１．料理棒（我是買Cuisinart的）

一開始我是因為我女兒要吃副食品的關係才買的，後來發現真的是蠻好用的，煮濃湯、做醬料的時候好方便喔，而且又不佔空間

２．食物處理機

這個我是有一次看到特價就失心瘋買的，本來覺得可有可無，但如果要做漢堡排、肉泥、魚漿、洋蔥泥、青醬、蕃茄醬……之類的只要一個鍵就完成了，我就覺得嘛……其實他也不是這麼不重要啊（摟）但有閒錢再買就好了

工具類就是這樣，再來就是要善用調味料，如果你的調味永遠就是醬油、鹽……我想不要說吃的人膩了，我想煮的人也很膩啊，我之前就有寫過一篇關於調味料的文章，點這裡，但其實我之後還陸續入手了不少調味料，但這篇已經很長了啊啊啊，下次有空再介紹好了

其實每天煮飯對現在的我來說不會覺得很累，我反而蠻珍惜這段時間的，因為我也不知道這熱情可以持續多久，孩子還願意吃多久（好像扯太遠了）這段時間我也確實是進步了不少，雖然自己講是蠻不要臉的，但媽媽這工作是沒有薪水的啊，沒有讚美的話是要怎麼撐下去！希望這篇可以幫助到一些跟我一樣要上班的職業婦女、不想給小孩吃外食的媽媽、吃膩外食的上班族、想念媽媽味道的遊子、或是失婚的你我（咦？）大家回家動手煮晚餐吧，看的出來我依舊不會結尾吧？反正我也沒收錢，大家就不要分這麼細～～～～～（更爛的結尾）。